簡單療癒的冰淇淋
我的人生體會：疫起在家找樂趣。
疫情持續，天氣也越來越熱，宅在家是最好選擇，目前是火辣辣的七月，七月的風懶懶的，連雲都變熱熱的，不久後天悶悶的，一陣午後雨下過，氣溫爬升到無法再忍受，索性閉上了雙眼，享受冰涼的芒果冰淇淋。
姑姑的朋友送了一百多顆土芒果，年紀大的姑姑總是說要吃但又懶得處理，在冰箱放到都快過熟了，土芒果不像愛文或是金煌果肉多，裡面沒什麼果肉纖維又多，我後來想到可以剝皮後熬果醬，煮完可以做冰淇淋，查了網路上的食譜，一般果醬為了保存久要加很多的糖，但我覺得土芒果本身就很甜了，所以嘗試直接用果肉跟汁不加糖熬果醬，那土芒果是荷蘭人據台期間從南洋、華南地區引進，因適應性好，像是台灣土生土長一樣，因此叫「土芒果」。土芒果是最早來台灣的芒果，也是產期最早的芒果。土芒果果實小纖維粗，但酸甜有味、香氣濃郁，是許多人兒時記憶中的味道，5、6分熟後還可加工做成芒果青，但家裡的都放到太熟了，沒辦法做芒果青，真可惜。
一開始皮剝了肉切不下來，全部都被纖維卡住，後來索性直接用手搾汁，多少有一些果肉可以擠下來，但記得一定要戴手套榨，因為我第一次榨沒有戴手套，整個指甲裡面都被染色，超黃超可怕的，榨了二十多顆後差不多一鍋的量，開始煮時認真覺得熬果醬真的很花時間，要有耐心，廚房又很熱，通常二十幾顆的土芒果需要熬兩個小時，才會變得跟外面賣的一樣，吃起來濃稠香甜，兩個小時也不能走開，要保持攪動鍋底才不會糊掉，所以我建議邊做邊追劇才不會無聊，而且時間過得比較快喔，火一定不能太大，不然滾的時候手會突然被噴到非常燙，熬到像圖中這樣就能到旁邊放涼了，直接吃又甜又香，有牛奶鳳梨的味道，做白饅頭或是吐司的夾心也很搭，弄給我姑姑吃之後，他說比外面做的還要好吃。
那要做冰淇淋的話就比較麻煩一點，需要拿出我的愛～飛利浦料理機（因為我家沒有打蛋器，不然打蛋器更方便），這台料理機真的很好用，可以打果汁打泥打鮮奶油削紅蘿蔔切片等等，真的超推。網路上做冰淇淋的食譜要準備的材料好多，3個蛋黄＋170克全脂牛奶＋75克细纱糖＋9克香草精＋2.5克鹽＋240克芒果泥＋340克動物性淡奶油，照著他的食譜做，吃起來真的很像外面賣的冰淇淋。但我姑姑吃早素，中午十一點之前不能吃蛋，這樣冰淇淋也沒辦法在十一點之前吃，想說看看不加蛋會不會吃起來也差不多，所以我又做了簡單版的，材料只有芒果果醬＋鮮奶油＋煉乳，結果吃起來真的差不多，所以我建議大家可以用我的方式做看看。
沒有煉乳可以自己用全脂牛奶＋糖做，我是用一百西西的牛奶＋三十克的糖煮，像煮果醬那樣，或是懶得顧火可以用微波爐加熱，加熱三次五分鐘就可以成功，但注意功率不可以選太高，而且碗要選大一點，不然牛奶會衝出來，微波爐會很難清理。鮮奶油500克大概是一個保鮮盒的量，先用料理機打發到中性發泡，不會流動像慕斯那樣就可以了，用這台料理機打的時間大概是30秒到1分鐘，千萬要注意奶油的狀態，液體會慢慢變得不會流動，我第一次打失敗，超過一分鐘鮮奶油就會過度打發，變成油水分離，直接變成奶水跟奶油，後來這奶油被我拿去做雪花餅。
總之奶油很嬌弱絕對要注意好他的狀態，打好後直接加入芒果果醬和煉乳繼續打個十幾秒讓他均勻，就可以倒出來裝保鮮盒，冰冷凍庫兩個小時左右，大概是中間軟軟旁邊硬硬的狀態，拿出來用料理機打碎，這個動作可以把冰晶打碎，會讓我們後來的冰淇淋更綿密更好吃，打碎到綿綿的狀態再拿去冰兩小時，再拿出來打碎，兩次之後冰淇淋就可以直接冰過夜了。
隔天要拿出冰淇淋吃的時候要室溫回溫退冰或是微波爐解凍，不然會超級難挖，自己做的冰淇淋沒有過多的添加劑，吃起來更開心了，雖然還是高熱量，但至少安全乾淨衛生，又有成就感，而且想吃就吃，隨時都可以做，用家裡有的材料就能開工，非常建議大家放假的時候做看看，很療癒解壓喔。
