112年環境部推動「淨零綠生活行動指引」中，提到低碳、永續、節能、淨零排放…這些字眼，其目的不僅僅愛地球、愛環境，更是愛家人、愛自己。「綠生活」就是一種友善環境的生活態度，可以從食、衣、住、行、育、樂、購各個生活層面來執行，而「綠色飲食」是一種簡單改變生活飲食習慣的行動。
「日常飲食不只是健康問題更是環境議題」，我們每天吃什麼、透過什麼方式購買、怎麼烹調…每個環節、每個決定都對環境產生不同的影響力。一種食材從產地變成美味佳餚，則要經過栽種、生產、加工、運輸、配銷、販售及烹調料理等許許多多的里程，而生活中每個項目、每個動作都可能產生碳排放量，若能縮短食物里程及改變飲食行為對環境的傷害相對會少很多。
學會「食在地食當令與低碳烹調、食材零浪費、自備環保餐具、惜食減少浪費、選擇環保餐廳」的五大原則，增加當季、在地食材的攝取，不過度烹調，享受食物原有的美味和營養價值，並在外食吃多少點多少，減少一次性餐具的使用，讓我們從飲食習慣的改變啟動淨零綠生活。
今年員工健促活動「佳奇減碳綠餐化，永續環保蔬食觀」，在周偉倪院長及邵詩媛副院長鼎力支持及帶領之下，由「創新低碳植物肉套餐」出發，「串起員工實踐永續的心願」，儘管推動永續過程中困難一重又一重，也使得「種子教師DIY工作坊」，經過參與主管及夥伴們的努力，胼手胝足，一步一腳印，個人或許走得快，但全院員工才能走得遠，讓佳奇綠色永續道路上，進而放大綠色正循環影響力。
面對氣候變遷挑戰，永續標章推動早已成為國際趨勢，而對民眾來說，最有感、最能在生活中貼近永續價值行為就是「吃」。因此，民眾不需付出高昂代價，只需在飲食上做出不一樣選擇，就能對共同居住環境更友善。響應「永續食材指南」，以友善耕作、少添加物、低碳蔬食、本土生產、資源循環，五大永續面向為關鍵指標。而在這次活動中，積極帶動員工健康照護與環境永續結合推廣行動力，提供飲食體驗「植物肉套餐積點PK賽」，讓員工點餐率破表，培育種子教師學習到永續肉蔬食料理共三款，如:套餐A-日式輕食豆腐漢堡、套餐B-西式香煎植物菲力佐沙拉、套餐C-舒果植物肉全麥土司，讓美味健康滿分。
舉辦「永續低碳餐PK賽頒獎典禮」及「植物肉角色扮演品嚐分享會」，其獲獎者將授予榮耀，以下為得獎名單:
- 團隊獎：工務室（這樣吃就隊）、門診組（無肉更歡團）。
- 個人獎：檢驗科（孫逸芸）、藥劑科（廖玲嬋）、住院組（謝秀英）、護理部（蔡沇珉）、門診組（許淑蕙）、復健科（于証任）、工務組（陳俊豪）。
- 種子教師團：這樣吃就隊、無肉更歡團、低碳概念股、好YOUNG的、病資室、醫療服務組。
周偉倪院長表示，「航進2024淨零全民綠生活｣方案，未來計劃性宣導員工從消費端開始改變，推動「零廢棄全食利用｣理念，「實踐永續餐桌好時光，打造全食利用零浪費｣，「運用剩食廚餘回收系統，開創佳奇永續綠色花園」，帶動員工教育與環境結合，持之以恆循環再利用，如：廚餘盆栽等，讓永續成為最IN的現在進行式。
