食在安心，玉如小廚娘的傳家菜單
近幾年食安風暴連環爆，每天一打開新聞就是哪個食品又出現問題，哪個食品又不能吃，搞得大家人心慌慌，該怎麼吃才能真正“食”的安全健康? 我認為唯有自己把關，自己動手做看，才能食的安心食的健康!
今天要跟大家分享的是「台式蛋塔」，老少咸宜的小甜點，回憶著小時候母親曾做過的甜點，下課放學後，總是要吵著母親做甜點，那時只能在旁當個小幫手，等著熱騰騰又香噴噴的蛋塔出爐，不停的去偷偷打開烤箱，看蛋塔們好了沒。剛出爐的蛋塔總是很快就一掃而空，那時我還記的每次吃完，小幫手就得要發揮最大功效:掃地、洗碗樣樣不能少。
光陰似箭歲月如梭，一年又一年的過去了，從前的小幫手，好比吹氣球一樣瞬間長大了，不再僅是貼心、掃地、洗碗的小幫手了，已是一位有能力、有擔當保護整個家的護理師。如今換我親自做{我的玉如台式蛋塔}讓家人品嚐，他們也各各成為我的小幫手。
事先準備功課當然也不能少，網路參考各式蛋塔、塔皮，最後還是選用母親的食譜，尋找那熟悉的味道，從準備食材、製作外皮、內餡，樣樣都自己來，有了母親大人的指導，第一次就做出了很成功的蛋塔，香噴噴的蛋塔香撲鼻而來，肯德基爺爺都不知道捧著他的蛋塔躲哪去了!香而濃郁又滑嫩，真的會一個接著一個吃光光，用心製作的每一個過程，看著大家吃完皆露出滿足的表情，讓再麻煩、再辛苦的過程早就消失無影無蹤。不管是點心、正餐，我相信只要每個環節、每個食品材料都能嚴格把關，絕對吃的也安心也吃的健康。
簡易的台式蛋塔食譜(約20顆) |
|
材料： |
步驟一(製作外皮) |
1.低筋麵粉280克 2.起士粉10克 3.奶粉30克 4.糖粉40克 5.奶油60克 6.蛋1顆 7.蛋2個 8.糖粉40克 9.奶水60ml(可用鮮奶取代) 10.水60ml 11.香草粉少許 |
1-6項輕輕攪拌均勻，揉捏成型分裝成20塊，置於蛋塔模型內，(模型要先沾粉，方便烤好的蛋塔取得) 先將製作好的外皮先送至烤箱內烘烤3分鐘。
|
步驟二(製作內餡) |
|
先將7.8.輕輕攪拌均勻，再加入9.10.11.攪拌均勻過濾(輕輕攪拌均勻，過程盡量別起泡.)，完成後再倒入烤好的外皮(約七、八分滿)，便可送入烤箱ps烤箱調整上下火150度，設定20分鐘，每台烤箱溫度不一樣，可微做調整。 |
|
玉如小廚娘台式蛋塔成品
玉如小廚娘近照
