疫情衝擊下的斜槓人生～烘培之路

猶記2021年5月18日上班中，陸續發佈自5月19日起全國停課的消息。在COVID-19的本土疫情爆發下，小孩們停課早在預期之中，所以學校一直都有線上教學的準備計畫，且事先進行演練，身為媽媽的我面對這樣的消息，早已請神隊友幫忙準備就緒，兩個小孩分別使用筆電及平板，線上教學的第一天，也順利的完成了課程。本以為只需要一週就會恢復到校上課了，沒想到線上教學一再延長，最後直接線上教學到放暑假了。

疫情下出門買東西也是一件可怕的事情，加上那段期間，佳里區的確診足跡每天持續更新、增加，所以能少出門就少出門。「人以食為天」，身為關心孩子的媽媽，最在乎寶貝女兒們有沒有吃飽，因此「買早餐」變成是一件每天最猶豫的事，深深覺得這樣下去不行！我一定要為孩子的健康把關！剛好在電視上看到一則新聞，因為疫情的緣故，激發了很多媽媽的烘培能力。滑過臉書，好友也發一則她自己手做蛋糕的貼文，我回頭問了大女兒：「我們來做蛋糕好嗎？」，於是乎～我的烘培之路開始形成了！

向好友詢問了蛋糕作法，參考「巴斯克蛋糕」的製作影片，再努力地爬了一些文章做功課，家裏面沒有任何烘培的東西，烤箱也是一般家用小烤箱，神隊友帶著我們去買工具及食材。踏進食品材料行時，才想到，蛋糕模具是什麼?要買幾吋?因為影片中沒寫到要買幾吋，看到模具時我也看不懂它是幾吋的?問了店員也得不到解決辦法。好吧!就隨便買了攪拌棒、蛋糕模具（後來才知道我買到8吋，影片是6吋…）、烘培紙、鋼盆、奶油乳酪、鮮奶油、玉米澱粉，家中就有的材料：雞蛋、細砂糖，所以花了好像2-3張千元大鈔吧，我的烘培人生啟動了！

第一次做的蛋糕：巴斯克蛋糕（圖一），介紹一下它的由來：巴斯克起司蛋糕又稱巴斯克風味起司蛋糕，由巴斯克地區的一種將蛋糕外側烤至焦黑的具有濃厚風味的起司蛋糕。位於西班牙的聖塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根據其配方製作的起司蛋糕稱為燒焦的起司蛋糕，2018年以巴斯克起司蛋糕譯名流行於日本，2019年10月份左右於港台流行，號稱初學者一次就能上手的蛋糕!只要將準備的材料依序混和均勻成為蛋糕麵糊，倒入鋪好已抹上無鹽奶油烘焙紙的模具中，將烤箱預熱上下火230度烤30分鐘，取出放涼後，再放入冰箱冷藏2個小時以上，取出後切片即可食用。做了幾次有經驗之後，我會先在最下層放一層消化餅乾碎片，可以緩解一些甜膩感，這樣的做法，連我那個不愛吃蛋糕的神隊友，也稱讚有加還會要求我做給他吃！

第一次做的餅乾：杏仁瓦片（圖二），新手也零失敗的簡單烘焙～薄脆香酥小點心，只要將材料攪拌後平鋪於烘培紙上，放入烤箱，熟成後再拿出來等冷卻，即可食用！以上是我的第一次初體驗，也許看起來很簡單，但是我的烤箱是一般家用型（圖三），無法準確掌控影片中介紹的溫度，所以烤焦了多片餅乾，因此我一直在烤箱前面看一下狀況，幾分鐘就要幫杏仁瓦片翻身換方向，也在每次每次的練習中找出適合的溫度，才完成了後來讓大家讚不絕口的。

愛上烘焙這條路很辛苦卻也很療癒，每當家裡面充滿蛋糕香、餅乾香、麵包香，就會讓人心情很舒服，揉麵團的過程很累但也可以很享受，比如揉、摔、捏，你可以有無限的舒壓！我女兒點名下，陸續解鎖新成就，做出更多樣式的點心，期待我的斜槓人生可以持續走下去！