燙傷中心
| 衛教單張編號：A7555002 | |
燙傷病人營養照護須知
By 燙傷中心 | July, 2024
當您不小心燙傷了，身體需要高熱量、高蛋白飲食來幫助傷口癒合，營養、護理對於傷口癒合及整體康復非常重要，請您仔細檢閱。
整體評估
- 住院後，營養師會依照您的疾病史、年齡、用餐習慣、燙傷面積、傷口深淺來評估整日營養熱量需求，並由護理師協助訂餐。
- 出院返家後身體依然處於高代謝狀態，需要足夠熱量及蛋白質幫助傷口復原，可依傷口恢復情況給予營養支持
飲食原則
- 高熱量、高蛋白飲食：燙傷後身體需要額外的能量來修復損傷，應適當的增加飲食中熱量來源；其中蛋白質是修復組織的重要來源，故燙傷病人蛋白質需求會比平常更高。
- 豆類：黃豆、豆製品，如：豆漿、豆腐、豆干等。
- 蛋類：雞蛋。
- 肉類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉。
- 魚類：各種魚類、海鮮，如：蝦、牡蠣、文蛤等。
- 奶類：鮮奶、奶粉、優酪乳、保久乳、各種乳製品。
- 動物油：牛油、豬油、雞油等。(以上為飽和脂肪不宜攝取過多)
- 植物油：橄欖油、葵花油、大豆油等。
- 堅果油：花生、腰果、核桃、杏仁等。
- 富含維生素及礦物質的食物：可以促進細胞合成及傷口癒合，提升免疫功能。
- 攝取足夠水分、防止脫水以支持身體各項功能；避免使用辛辣、酒精等刺激性食物降低身體營養吸收。
- 確保每日均衡飲食，避免甜點、洋芋片等高熱量低營養之食物。
- 出院前可諮詢營養師返家營養需求建議。
| 營養素 | 生理功能 | 食物種類 |
|---|---|---|
| 醣類 | 1公克醣類提供4大卡熱量，是身體提供熱量的主要來源。 | 米飯、麵食、饅頭、吐司、燕麥、番薯、馬鈴薯、南瓜等。 |
| 高生物價蛋白質 | 1公克蛋白質提供4大卡熱量，攝取高蛋白質以促進傷口組織的再生與修補。 | 脂肪 | 1公克脂肪提供9大卡熱量，提供較高的熱量以及必需脂肪酸，但也不宜攝取過多的脂肪。 |
| 營養素 | 生理功能 | 食物種類 |
|---|---|---|
| 維生素A | 增加上皮組織的生長，促進傷口復原。 | 動物肝臟、紅色及黃色蔬果，如：蕃茄、胡蘿蔔、南瓜等。 |
| 維生素C | 傷口復原過程中，促進膠原蛋白的合成。 | 各種新鮮水果，如：柑橘類、芭樂、番茄等。 |
| 維生素E | 具抗氧化作用，清除體內自由基，強化免疫功能。 | 全穀類、堅果類。 |
| 硒 | 避免細胞氧化，增強免疫力。 | 海鮮、瘦肉、穀類、香菇。 |
| 鋅 | 增加蛋白質合成，促進傷口再生。 | 牡蠣、燕麥、蛋、乳製品。 |
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