腎臟科
| 衛教單張編號：57340028 | |
慶端午健康挑粽-磷（您）愛注意
By 腎臟科、腹膜透析室 | May, 2023
端午節粽子是不可或缺之應景食物，對洗腎者而言，一般傳統粽子或健康的素食粽、養生粽大多為高磷、高鉀、重鹹、高脂，並不適合洗腎腎友。其實想把傳統粽子改為低磷健康粽並不困難，只要了解粽子內所含成分，且記得營養師的叮嚀，適量攝取，也可以過個快樂的端午節。以下提供您各類粽子內含高磷食材之替換。
| 種類 | 內容含量 | 高磷食材 | 建議更換為低磷食材 |
|---|---|---|---|
| 傳統粽 | 糯米、豬肉、蝦米、香菇、栗子、芋頭、蛋黃、花生、花生粉 | 香菇、栗子、蛋黃、花生、花生粉 | 糯米、竹筍、蛋白 |
| 素食粽 | 糯米、栗子、素蛋黃、豆腐乾、花生、香菇、素肉 | 栗子、素蛋黃、花生、香菇、素肉 | 蛋白、胡蘿蔔、毛豆、芋頭、豆腐皮絲 |
| 五榖健康粽 | 黑糯米、紫米、薏仁、麥片、蓮子、花生、綠豆、百果 | 黑糯米、紫米、麥片、蓮子、花生、綠豆、百果 | 糯米、牛蒡、竹筍、紅蘿蔔、枸杞 |
| 八寶蓮子粽 | 栗子、干貝、花生、滷肉、香菇、蓮子 | 栗子、花生、香菇、蓮子 | 圓糯米、豬肉、干貝 |
| 豆沙粽 | 糯米、紅豆沙 | 紅豆沙 | 糯米、紅甜菜 |
| 客家粄粽 | 糯米粉、麵粉、香菇、豆腐皮、豆乾 | 香菇、豆腐皮、豆乾 | 糯米粉、麵粉、竹筍、蝦仁 |
| 鹼（甜）粽 | 糯米、鹼粉（三偏磷酸鈉） | 鹼粉（三偏磷酸鈉） | 番薯粉／太白粉，製成水晶粽型式 |
透析室祝您 謹賀端午 佳節祝福
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