本科自開院以來，已逾30餘年，服務病人良多，不論是在醫療水準或整體服務上皆有長足之進步，著重醫療品質、技術之提昇，並加強學術教導及傳承。

本科備有80床，目前有主治醫師10位，各自學有專長，從事甲狀腺、副甲狀腺、乳房、胃、十二指腸、小腸、肝、膽、胰、脾、疝氣、闌尾、大腸、直腸、肛門、以及皮膚等外科疾患之診療。
在醫療設備及器材方面，本科有專屬手術室三間、腹腔鏡、膽道鏡及微波手術器械等足以提供完善之醫療服務。

本科另設有腸造口治療室，目前有兩位造口治療師全權負責本院各科部有關人工腸道造口與傷口皮膚護理等各方面之治療工作。
本科各主治醫師，除了各自擁有不同領域之專科技術外，每位主治醫師更秉持愛心及耐心為患者服務。本科全體同仁將不斷的充實自我，為奇美醫學中心走出更廣的路。

一般外科成立之初由鄭康和主任、郭澄義主任、梁安億副院長草創成立，期間建立一般外科各次專科, 讓其逐漸成形。後由郭澄義醫師升任主任, 建立起TPN小組和造口室, 有專職人員負責, 使其更為完善. 後又由李浩銑醫師擔任外科部主任，除了其他大手術明顯增加外，甲狀腺手術更是風靡南台灣。
85年溫義輝加入團隊，兩年內腹腔鏡手術大幅上升。三年後升任主任，各次專科趨於完備。
87年田宇峰醫師加入團隊，於88年開始腎移植手術，目前約有50多例，成功率全國名列前矛。
目前科內已成立換肝小組，目前已有孫定平醫師、顏家聖醫師、王文慶醫師接受完整訓練，已完成首例換肝手術。