營養科
| 衛教單張編號：A5600266 | |
低磷飲食
By 營養科 | June, 2023
當血液中的磷過高會導致血鈣下降，使鈣磷無法平衡，容易造成副甲狀腺機能過高、骨骼病變、骨質疏鬆，容易造成骨折、骨頭疼痛、肌肉無力、骨骼畸形、皮膚搔癢等症狀。
磷離子如何控制
- 低磷飲食：每日磷的攝取量限制在800~1,000毫克以下，因蛋白質食物內含磷量高，如何攝取足夠蛋白質同時又能維持適量的磷，則需適當的食物選擇；因此，磷含量高的食物盡量避免食用。
- 磷分成有機磷及無機磷：
| 磷來源 | 吸收率 | 食物舉例 | |
|---|---|---|---|
| 有機磷 | 植物來源 | 10-30% | 堅果、種子、豌豆、全穀類、黃豆製品類 |
| 動物來源 | 40-60% | 肉類、家禽類、魚類、蛋、乳製品 | |
| 無機磷 | 食品添加物 | 100% | 速食食品、碳酸飲料、加工食品或餅乾點心添加的食品添加物，如：磷酸鹽類 |
有服用磷結合劑病人使用建議
- 需依個人磷檢驗值，選擇低磷飲食和服用醫師建議之磷結合劑，例如：鈣片或胃乳片（氫氧化鋁）。*其他自費磷結合劑請依醫師指示服用。
- 隨餐服用磷結合劑，如：鈣片或胃乳片，可以減少飲食磷的吸收。
必要時可將其剝碎，如：剝成數小塊或磨粉於餐中與食物一同食用，充分均勻混合降磷效果較佳。 - 除每日正餐需服用磷結合劑外，三餐外點心也建議服用磷結合劑，蔬菜和水果除外。
- 乳製品的磷難以被鈣片結合，盡量避免攝取，如：鮮奶、優酪乳、起士等。
- 無機磷（人體吸收率高）且使用磷結合劑效果不佳，故飲食盡量避免攝取含無機磷食物，例如：肉類加工品、火鍋料、碳酸飲料和零食等。
磷含量高的食物表
| 種類 | 食物來源 | 相關食品 |
|---|---|---|
| 乳品類 |
|
奶茶、鮮奶茶、花生牛奶、牛奶糖、牛奶餅乾、吉士漢堡、披薩、蛋糕、乳酪麵包、乳酪餅乾、冰淇淋等 |
| 蔬菜類 | 香菇、草菇、金針菇等 | |
| 全穀雜糧類 | 糙米、五穀米(粉)、十穀米(粉)、胚芽米、小麥胚芽、燕麥片、麥片、蓮子、薏仁、栗子、黑米、紫米、藜麥 | 全麥土司、全麥饅頭、雜糧饅頭、燕麥奶、薏仁紫米粥等 |
| 乾豆類 | 花豆、紅豆、綠豆、黑豆、蠶豆、毛豆 | 八寶粥、蠶豆酥等 |
| 油脂類 | 花生、芝麻、杏仁、腰果、核桃、瓜子、榛果、開心果、南瓜子、夏威夷豆等 | 貢糖、花生糖、花生醬（粉）、花生湯圓、芝麻醬（粉）、芝麻湯圓等 |
| 肉類加工品 | 各式肉乾、肉絲、肉鬆(酥)、魷魚絲、香腸、火腿、培根、煙燻肉、吻仔魚火鍋料：燕餃、魚餃、蛋餃、貢丸、魚丸、魚板等 | |
| 內臟類 | 動物的腦、肝、腎、腸、心、胗等 | |
| 醬(湯)汁類 |
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| 其他食物 |
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