營養科

衛教單張編號:A5600265
 
肝癌飲食原則
By 營養科 | January, 2021

定義
本飲食是為配合肝癌病人病情及營養需求的一種飲食。
營養治療目標
提供適當營養,以維持病人生活品質。
飲食原則
  • 攝取足夠營養,以高蛋白、低脂肪飲食為原則。
  • 治療當中須攝取充足的蛋白質以利組織修補及再生(每公斤體重1.2~1.3克蛋白質)並給予適當的脂質(可控制在總熱量的30%以下:如有脂肪瀉或有油脂吸收障礙的問題,可考慮使用中鏈脂肪來改善),提供充足的醣類,以供熱量代謝利用。
  • 肝臟功能變差影響身體能量利用,較易疲累、影響食慾,甚至後期有腹水生成等症狀。
  • 常見症狀之飲食原則:
    • 消化不良:肝臟分泌膽汁功能降低,影響食物脂肪消化吸收,若未限制脂肪攝取,可能會加重肝臟負擔及消化不良情形,因此飲食中應減少油脂的攝取(參考低油飲食單張)。
    • 水腫或腹水:肝臟功能不足,容易導致鹽分及水份積留體內。飲食宜採用低鹽(低鈉)飲食,避免含鈉量高的食物。如:醃漬、煙燻、罐頭類或醃製等加工食品並減少調味料、肉汁的使用(參考低鹽飲食單張)。
    • 消化道出血:隨著病情發展,病人可能有消化道出血等症狀,可多食用與造血有關維生素B群、C、K豐富的食品,如綠色蔬菜、柑橘類水果、瘦肉等食物。
    • 腹脹、腹痛:排便順暢能夠幫助代謝廢物的排出,並緩解腹脹、腹痛等症狀,因此應攝取適當新鮮的蔬菜、水果增加纖維攝取量及適量水份,洋蔥、韭菜、青椒、地瓜、牛奶、馬鈴薯易產氣食物,宜謹慎選用。
    • 食道靜脈曲張:避免攝取過於粗造、堅硬、體積大、油炸及油煎的食物,同時必須細嚼慢嚥,必要時給予軟質或流質食物。
  • 治療初期病人常有噁心、腹部飽脹感、食慾減退、上腹部疼痛等症狀,宜採少量多餐,盡量提供營養密度高、濃縮或體積小的食物,如奶酪、布丁、蒸蛋等食物,若進食狀況不佳,宜考慮使用管灌餵食。
  • 肝癌後期病人多有食道靜脈曲張及腹水等併發症,食物盡量採用易消化且質地較軟的溫和飲食,並宜少量多餐方式供應。
食譜舉例
餐別 菜名
早餐 吻仔魚絲瓜鹹粥、蒸蛋(或茶葉蛋或水煮蛋)、炒杏菜
早點心 陳皮山楂飲
午餐 黑芝麻白飯、黨參蓮子雞腿、醬肉南瓜煮、蒜香青花椰、薑絲蛤蜊湯、水果-奇異果
午點心 香油肉絲麵線
晚餐 香鬆白飯、黃耆紅棗燉肉、甜豆鴻禧菇、炒菠菜、枸杞鮮魚湯、水果-木瓜
※詳細食譜製作內容請參考本科出版—肝膽疾病營養手冊。
 如需進一步的營養照護,可請您的主治醫師會診營養師。
 營養師會視您的疾病徵狀,給予您飲食建議!
※若病人同時擁有腎臟病,建議另外諮詢營養師。

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